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鍋子放少許油,先用薑片用小火煸出香氣,煸到薑片赤赤的再開中大火將三層肉放下去煎把油逼出來(小心油會噴),把鍋子空一個空間,利用逼出來的油將蒜頭放進去爆香,
煎到肉赤之後放入三大匙醬油跟冰糖炒,炒到醬色出來後再放入米酒翻炒,再加入適量的水,轉小火燒半小時就可以了!
秘訣~~~
加入一匙烏醋讓肉更快軟嫩,也增加香氣!
用肥一點的三層也很適合,口感更軟嫩!
起鍋前一分鐘加入蔥段翻炒,香氣逼人!擺盤後亦可擺上香菜!
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