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鍋子放少許油，先用薑片用小火煸出香氣，煸到薑片赤赤的再開中大火將三層肉放下去煎把油逼出來（小心油會噴），把鍋子空一個空間，利用逼出來的油將蒜頭放進去爆香，
煎到肉赤之後放入三大匙醬油跟冰糖炒，炒到醬色出來後再放入米酒翻炒，再加入適量的水，轉小火燒半小時就可以了！
秘訣～～～
加入一匙烏醋讓肉更快軟嫩，也增加香氣！
用肥一點的三層也很適合，口感更軟嫩！
起鍋前一分鐘加入蔥段翻炒，香氣逼人！擺盤後亦可擺上香菜！
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